한려수도 "청정해역"
바다도 육지의 논밭과 같습니다. 땅에 따라서 곡식의 맛도 다르듯 바다에 따라서 해산물의 맛이 다릅니다.
미국 FDA가 인정한 청정해역에서생산되는 통영의 바다 특산물을 만나보세요.
굴
붕장어는 바다의 서식하는 장어류 중에서는 가장 맛이 좋은 종으로, 갯장어와 함께 주요 수산자원으로 취급되고 있다. 붕장어는 1년 내내 맛이 있으나 여름이 제철이다.
척추골(기름튀김-안주), 머리와 내장(내장탕), 껍질(지갑)을 모두 이용할 수 있어 부산물이 전혀 없는 환경친화형 식품이다. 칼슘에 대한 인의 비율이 1.3으로 칼슘의 흡수율이 높은 좋은 무기질의 보급원이다. 제한 아미노산이 전혀 없고 필수아미노산이 고루 함유된 양질의 단백질 공급원이다.
상세정보
- 호칭 : 호, 모려, 굴, 여합, 모합, 석화, 방, 운려(껍질 모양이 구름같이 생겼다 하여), 고분
요리정보
굴죽
재료
쌀 1컵, 참기름 2작은술, 굴100g, 대추채 약간
만드는 법
- 1충분히 불린 쌀을 체에 받쳐 물기를 빼준다.
- 2굴은 묽은 소금물에 살살 헹구어 껍질을 제거한다.
- 3냄비에 참기름을 두르고 1의 쌀을 저으면서 볶다가 물7컵을 붓고 끓여 충분히 퍼지도록 저은 후 굴을 넣고 한소금 끓여준다.
- 4먹기 직전에 소금이나 간장으로 간을 해준다.
굴해장국
재료
굴 200g, 배추우거지 200g, 콩나무 100g, 대파 1줄, 홍고추 2개, 된장2큰술, 고춧가루, 다진마늘, 생강 1쪽, 소금, 후주, 참기름 약간
만드는 법
- 1깨끗이 씻어 데친 우거지를 길쭉하게 찢어놓고 굴은 묽은 소금물에 살살 흔들어 씻어 낸다.
- 2냄비에 데친 우거지, 대파, 된장, 고춧가루, 마늘등 양념을 넣고 버무린 다음 물을 붓고 콩나물과 함께 끓인다.
- 3한소끔 끓은 후 소금으로 간을 맞춘다.
굴튀김
재료
굴 300g , 소금, 후추, 밀가루, 달걀, 빵가루
만드는 법
- 1알이 굻고 싱싱한 굴을 묽은 소금물에 헹구어내 씻은 후 물기를 빼준다.
- 2소금, 후추로 간을 하고 밀가루 - 달걀물 - 빵가루를 입혀 180℃의 열오른 기름에 바삭하게 튀겨낸다.
굴회
재료
석화 20개, 치커리, 레몬, 소스(토마토케첩 1/2컵, 핫소스 1/2컵, 소금, 후추, 홀스래디쉬 약간)
만드는 법
- 1석화는 반으로 쪼개어 손질 후 묽은 소금물에 살짝 헹군다.
- 2토마토케첩과 핫소스, 홀스래디쉬를 매콤하게 잘 섞어 석호에 레몬조각과 함께 얹어 낸다.
굴전
재료
굴 200g, 소금, 후추, 밀가루, 달걀
만드는 법
- 1알이 굵고 싱싱한 굴을 묽은 소금물에 깨끗이 헹군 후 물기를 제거한다.
- 2소금, 후추로 밑간을 한 후 밀가루, 달갸룰을 씌어 노릇노릇하게 지져낸다.
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