영양 및 효능

• 함유성분 : 비타민A·C, 칼슘 철분, 1일 필요 비타민C량 등
• 효능 : 노화방지, 기미, 주근깨, 혈압강하, 심근경색 예방

식품 이용

• 카로틴 성분 함유로 기름기가 있는 생선과 육류음식을 같이 먹으면 영양섭취가 잘 된다.
• 색상이 선명하고 껍질이 단단하고 통통한 것을 고른다.
• 다양한 색상으로 색깔별 모양대로 동그랗게 채를 썰어 음식에 넣으면 모양이 돋보여 손님상에 놓기도 좋고 어린이들도 손이 쉽게 간다.
• 주황색은 비타민C, 초록색은 칼슘과 철분이 풍부하다.
• 물기를 제거하여 냉장고에 보관해야 상하지 않는다.
• 멜라닌 색소 생성을 방지하여 기미 주근깨를 예방한다.
• 채를 썰어 잡채, 피자 등 간식에 넣으면 지방, 탄수화물아 과다하기 쉬운 음식에 영양 균형을 이뤄 성장기 어린이에게 잘 맞다.
• 비타민A 흡수율도 높이면서 쉽게 요리할 수 있는 방법은 살짝 볶아 먹는 조리법이다.